Ingrédients  pour 2 personnes :

• 2 pieds de poireaux.
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques branches de menthe.
• 4 œufs.
• 3 cuillers à soupe de l’huile.

Préparation :

• Laver et hacher les poireaux et la coriandre, et les feuilles de menthe.
• Casser les œufs dans un récipient y ajouter les poireaux la coriandre et la menthe
• Saler, épicer et mélanger tout.
• Chauffer l’huile dans une poêle, verser y le contenu du récipient.
• Laisser pendant 5 minutes à feu vif et 5 minutes sur le feu moyen.
• Tourner le contenu de la poêle, laisser cuire de la même façon l’autre coté de l’omelette.