Shervin polo (Canard confit et riz aux fèves) Préparation: 20 minutes.   Cuisson: 50 minutes  Ingrédients Pour 4 personnes: 4  cuisses de canard confites 500 gr de fèves pelées 50 gr d’aneth coupé 500 gr de riz blanc long (basmati) 2 cuillerées à soupe de gros sel

Préparation:

1. Dans une marmite porter à ébullition 2,5 l d’eau  avec 2  cuillerées de gros sel.
2. Laver, rincer et égoutter le riz, le verser dans l'eau bouillante, laisser bouillir 6 à 8 minutes à feu vif  en remuant de temps en temps,  ajouter les fèves en les laissant encore 1 minute.
3. Egoutter le tout dans une passoire. Mettre les 4 cuisses de canard  côté peau dans le fond de la marmite, ajouter le contenu de la passoire en alternant une couche de mélange riz- fèves et une couche d’aneth.
4. Fermer la marmite en enveloppant le couvercle dans un torchon pour que ce soit bien étanche.
5. Mettre à feu vif pendant 5  minutes, puis à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Bon appétit